Kartoffelgratin mit gerösteten Grünkohlblättern
Stand: 24.02.2025, 13:30 Uhr
Ob als Beilage oder als Hauptmahlzeit, das Kartoffelgratin ist ein Allrounder. Besonders, weil es sich gut vorbereiten lässt und es allen schmeckt. Ulla verfeinert zusätzlich mit würzigen Grünkohl-Chips, die sie vor dem Servieren darüber streut.
Von Ulla Scholz
Zutaten für 4 Portionen (Form ca. 20x30 cm)
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
300 ml Sahne
250 ml Milch
150 g geriebenen Bergkäse oder Käsereste aus dem Kühlschrank
Muskat
Salz
Pfeffer
Butter für die Form
Außerdem
Frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
Grünkohl-Chips (siehe Küchentipp)
Zubereitung
Die Sahne und die Milch in einen passenden Topf füllen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles kurz erhitzen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Form etwas ausbuttern, die Kartoffelscheiben hineingeben und mit der heißen Sahne-Milch begießen. Die Scheiben übereinander anordnen. Ein kleines Blech auflegen, das nach der Hälfte der Backzeit entfernt wird. Das Gratin für circa 45 Minuten – bei 180 Grad Umluft – im Ofen backen. Kurz vor Ende der Garzeit den Käse reiben, großzügig über die Oberfläche streuen und golden überbacken.
Anrichten
Das Kartoffel-Gratin mit frischen Kräutern und mit Grünkohl-Chips verfeinern und entweder als Beilage oder als Hauptmahlzeit servieren
Ullas Küchentipps
Grünkohl-Chips
Zutaten für 1 Backblech
500 g Grünkohl
1 Knoblauchzehe
8 EL Oliven- oder Rapsöl
Spritzer Sojasauce
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Grünkohlblätter abzupfen, waschen und gut trocknen. Die Knoblauchzehe schälen und vierteln. Das Olivenöl mit dem Knoblauch, der Sojasauce und dem Paprikapulver in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Danach in eine große Schüssel füllen und mit den Grünkohlblättern gut vermischen. Auf Küchenkrepp noch einmal ablegen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.
Das Gemüse auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad circa 30 Minuten rösten. Zwischendurch die Grünkohlchips zweimal wenden. Schneller geht es im Airfyer.
Da erhält man in ca. 6 Minuten – bei 180 Grad – knusprige Grünkohl-Chips. Hier auch zwischendurch einmal wenden. Die gerösteten Chips probieren und je nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wer etwas gesünder snacken möchte, sollte Grünkohl-Chips rösten. Das Gemüse enthält Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Selbst Menschen, die keinen Kohl mögen, kann man mit diesen Gemüse-Chips überzeugen. Im Gegensatz zu Gekauftem lässt sich der Salzgehalt verringern und wir vermeiden unerwünschte Zusatzstoffe.
Gutes Gelingen und viel Vergnügen wünscht Ihnen Ulla Scholz!
