Zutaten:
Für den Teig
125 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
Bei Bedarf etwas Wasser
Für den Belag
4 Eier
125 g Zucker
250 g Quark
250 g Büffelricotta
500 g Büffeljoghurt
75 g Mehl
1 Becher Sahne
1 Dose Pfirsiche
Zubereitung:
Los geht es mit den Zutaten für den Mürbeteig – alles vermischen und mit der Hand oder im Mixer zu einem festen Teig kneten. Ein Drittel von dem Teig abschneiden und kaltstellen, mit den Rest als Boden in eine gefettete Kuchenform drücken, den Teigrand etwas höher ziehen und ebenfalls 30 Minuten kaltstellen.
Für den Belag werden die Eier in eine Schüssel geschlagen und mit dem Zucker dickcremig aufgeschlagen. Jetzt kommen Quark, Ricotta, Joghurt und das gesiebte Mehl dazu und alles wird verrührt. Schließlich muss noch die Sahne geschlagen und untergehoben werden. Und diese Masse kommt nun auf den Teig in der Kuchenform.
Die Pfirsiche werden nun aus der Dose geholt, abgetropft und nach Belieben in Stückchen oder Scheiben auf der Quarkmasse verteilt.
Der Kuchen kommt nun für eine Stunde bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze in den vorgeheizten Backofen. Danach wird der Kuchen kurz aus der Hitze geholt. Aus dem zu Beginn abgetrennten Mürbeteig werden nun Streusel gebröselt und auf dem Kuchen verteilt. Noch ein letztes Mal kommt der Kuchen für etwa zehn Minuten in den heißen Backofen, bis die Streusel lichtgelb sind.
Alles abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.