Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Portionen:
- ½ Orange
- 200 ml Rote Bete-Saft
- 1 TL Dijon-Senf
- 50 ml Himbeeressig
- Salz
- 50 ml Rapsöl
- ½ Chicorée
- ½ Kopf Lollo Rosso
Zubereitung:
- Den Saft einer halben Orange in einer Schüssel mit dem Rote Bete-Saft vermengen.
- Senf, Himbeeressig, Salz und Rapsöl dazugeben und das Dressing mit einem Schneebesen oder einem Pürierstab aufschlagen.
- Chicorée in Streifen schneiden und die Blätter des Lollo Rosso abzupfen. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
