Alle Mengenangaben für 4 Personen
Zutaten für die Waffeln:
150 g Grünkern
1 Zwiebel
1 EL Öl
300 ml Wasser
½ TL Salz
1 EL Gemüsebrühe
100 g Möhren
100 g Porree oder Lauchzwiebeln
4 El Petersilie
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
4 EL Weizenmehl
50 g Hirtenkäse
Zubereitung:
Grünkern mittelgrob schroten. Zwiebeln 2 mm fein schneiden und 2 Minuten in 1 EL Öl dünsten.
Wasser, Salz, Gemüsebrühe, Grünkern zu den Zwiebeln hinzufügen, einmal aufkochen, 20 Minuten quellen lassen
Die Möhren mittelgrob raspeln, Porree fein schneiden, Petersilie hacken, Eier, Salz, Pfeffer, Mehl und den Hirtenkäse zu der Quellmasse hinzugeben und vermengen. Waffeleisen erhitzen und mit Butter bestreichen. Masse Portionsweise backen.
Zutaten Apfelmus:
2 kg Äpfel
100 ml Wasser
1/2 Zitrone
1 EL Rohrzucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen mit dem Wasser bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, Zucker bei Bedarf hinzufügen, Kochzeit ca. 10-15 Minuten.
Zitrone pressen und den Saft zu den gekochten Äpfeln hinzufügen.
Die weichgekochten Äpfel dann stampfen oder pürieren.
Zutaten Schmandhaube;
250 g Schmand
Kräuter aus dem Garten
1 TL Pesto
Pinienkerne
Zubereitung:
Alle Zutaten verrühren und Pinienkerne als Deko überstreuen
Zutaten Püree:
1000 g Kartoffeln
1000 g Süßkartoffeln
Wasser
Salz
3 EL Butter
500 ml Milch
Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln und Süßkartoffeln separat in Salzwasser kochen, ca. 20-25 Minuten Kochzeit.
Wasser abgießen und 1 1/2 EL Butter je Topf hinzugeben, schmelzen lassen
Mit Milch auffüllen bis die Kartoffeln bedeckt sind, eine Prise Muskatnuss reiben und dazugeben.
Beide Kartoffelsorten stampfen, bis ein cremiges Püree entstanden ist. Warm servieren.
Alle Komponenten schön auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
