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Zutaten für 4 Portionen
500 g Kloßteig aus gekochten Kartoffeln
4 EL Sultaninen
400 ml Sahne
200 ml Weißwein (oder: Orangenlikör)
2 Zitronen
5 - 6 Orangen
1 altbackene/s Brezel/Brötchen
20 g Sternanis
65 g Zucker
200 g Butter
ein paar Blätter Minze (alternativ: Melisse)
Zubereitung
- Hände befeuchten und aus der Kloßmasse walnussgroße Klöße formen. In einem großen Topf mit heißem Wasser (nicht kochend) ziehen lassen, bis die Klöße an der Wasseroberfläche schwimmen.
- Sternanis in einer Pfanne kurz anrösten und 4 TL Zucker hinzufügen. Die Sahne hinzufügen und bis zum Anrichten einkochen lassen, sodass sie leicht angedickt ist.
- 8 TL Zucker in einer zweiten Pfanne karamellisieren. Orange in kleine Stücke filetieren und in die Zuckerpfanne geben. Den Saft einer halben Zitrone und den Weißwein hinzufügen, umrühren und etwas köcheln lassen.
- Die altbackene Brezel mit einer Reibe zu Paniermehl fein reiben. Butter in einer dritten Pfanne schmelzen, 4 TL Zucker und das Paniermehl hineingeben und umrühren. Mit einer Schaumkelle die Klöße aus dem Wasser direkt in die Pfanne geben und darin schwenken.
- Die Orangen auf einem Teller anrichten, die Klöße drum herum platzieren und die Sahne darüber geben. Mit Minze oder Melisse garnieren.