Zutaten für den Kuchen:
50 g Butter
26 kleine dunkle Doppelkekse mit heller Füllung
200 g weiße Schokolade
600 g Frischkäse
250 g Quark
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Speisestärke
3 Eier
80 ml Sahne
Zutaten für die Schokosoße:
120 ml Sahne
120 ml Wasser
200 g Zucker
100 g Backkakao
Zubereitung:
Für den Boden: Die Butter schmelzen und die Kekse fein zerbröseln. Beides miteinander vermischen und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verteilen. Die Butter-Keks-Mischung fest andrücken und die Form beiseite stellen.
Für die Cheesecakefüllung: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander verrühren. Dann die Speisestärke dazu geben und schließlich die Eier einzeln einrühren. Zum Schluss die Sahne und die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Masse auf den Boden geben und den Kuchen etwa 45 Minuten und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Wenn die Backzeit abgelaufen ist, den Kuchen weitere 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Dann kann er an einem anderen Ort vollständig auskühlen. Für die Schokosoße: Sahne, Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Zwei Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und sofort den Kakao einrühren.
