Zu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs.
- Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29)
- Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20)
- Verhältnis zwischen Milchsäure- und Hefebakterien (22:57)
- Backhefe zufügen oder nicht? (31:24)
- Süß backen mit Sauerteig (35:04)
- Sauerteigpflege: Praktische Tipps (41:04)
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Adresse: - Ernst Böcker GmbH & Co. KG
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Weitere Backtipps: https://1.ard.de/pizza-backen
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Im nächsten Podcast testen wir Schoko-Osterhasen.
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