"Land & lecker" kulinarische Schätze: Zu Gast bei Franziska Eigner
Kulinarische Schätze aus Oberbayern
Stand: 19.08.2024, 00:00 Uhr
Vier Landfrauen aus vier Bundesländern treten stellvertretend für ihre Region an und kochen mit ihrem jeweiligen kulinarischen Schatz. Die "Land & lecker"-Reise startet in Oberbayern am Ammersee bei Franziska Eigner. Ziegen sind ihre große Leidenschaft.
- Sendehinweis: Land und lecker | 7. März 2022, 20.15 - 21.00 Uhr
Handgemachter Ziegenkäse vom Ammersee
Zum Auftakt geht es in den Süden Deutschlands. In Utting am Ammersee treffen die Landfrauen auf Franziska Eigner. Dort kümmert sich die 33-jährige mit viel Liebe und Leidenschaft um ihre rund hundertfünfzig Thüringer Waldziegen. Noch führt Franziska ihren Betrieb im Nebenerwerb in einem gepachteten Stall – eine Übergangslösung, bis der Bauantrag für ihre eigene Hofstelle genehmigt ist. Seit ihrer Kindheit steht Franzis Berufswunsch fest: Landwirtin! Ihre Familie kommt selbst nicht aus der Landwirtschaft, aber ihre Oma wohnte neben einem Milchviehbetrieb. Dort war sie ständig, hat beim Füttern geholfen oder einfach nur die Kühe gestreichelt.
2013 hat die junge Landwirtin mit fünf Ziegen angefangen und sich nach und nach ihre eigene Herde aufgebaut. Besonders die beiden Ziegenböcke Buddy und Columbus liebt sie sehr - sie sind für die Nachzucht verantwortlich. Auf dem zwei Hektar großen Gelände können sich alle Ziegen nach Herzenslust austoben. Gemolken wird dann zwei Mal am Tag und 365 Tage im Jahr - das ist für die junge Landwirtin nicht nur Beruf, sondern Berufung - mit Herzblut, Leidenschaft und Liebe.
Nur das Beste für die Thüringer Waldziegen
Ziegenhof und eigene Käserei - Franziska Eigner hat immer schon davon geträumt Landwirtin zu werden. Seit 2013 hält sie ihre eigenen Ziegen am Ammersee.
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Hofeigene Ziegenmilch-Spezialitäten
Das Käsen ist Franziskas zweite Leidenschaft und die Ziegenmilch ist der Rohstoff für ihren kulinarischen Schatz. Aus ihrer Bioheumilch kreiert sie Käsespezialitäten. Von ihren hundertfünfzig Ziegen werden fünfzig gemolken, der Rest ist Nachzucht. Mit kreativen Ziegenkäse-Variationen und Ziegenfleisch begeistert Franziska ihre Mitstreiterinnen. Als Eröffnungsmenü gibt es frisch geräucherte Ammersee-Renke auf gebackenem Brot, zweierlei Burger von der Ziege und Kaiserschmarrn mit Ziegenmilcheis und roter Grütze.
In dieser "Land & lecker"-Sonderedition stehen kulinarische Schätze aus ganz Deutschland im Mittelpunkt. Alle vier Frauen erhalten Einblicke in die Betriebe und den Familienalltag der Anderen. Und sie sind immer auf der Suche nach kulinarischen Schätzen und Selbstgemachtem. Dabei schlemmen sie sich quer durch Deutschland und küren am Ende eine Siegerin - wer kocht das leckerste Landmenü aus ihrem kulinarischen Schatz?
Neben dem Hofbesuch lädt die bayerische Gastgeberin zu einer idyllischen Wanderung entlang des Ammersee-Höhenwegs ein und stellt ihren persönlichen Lieblingsort vor, den Krautgarten ihrer Oma. Besonders begeistert sind alle von Kloster Andechs - dem ältesten Wallfahrtsort Bayerns.
Weitere Teilnehmerinnen: In Westfalen baut Marion Stemich die berühmten Stromberger Pflaumen an. In Rheinhessen führt Shanna Reis gleich zwei Familientraditionen weiter: den Weinbau und die Jagd. Und Gartenplanerin Kristin Brandt hat sich in Mecklenburg eine Biokräutergärtnerei aufgebaut.
„Land & lecker“ kulinarische Schätze aus Nordrhein-Westfalen, Bayern, Rheinhessen und Mecklenburg-Vorpommern.
