Garten & Lecker 2022

Bauerngarten-Traum im Schwarzwald

Stand: 09.06.2023, 16:47 Uhr

Heute ist Walburga Schillinger Gastgeberin auf ihrem traditionellen Bauernhof im Schwarzwald. Ein besonderes Prachtstück ist der Selbstversorgergarten im Zentrum des Hofes. Hier gedeihen alte Gemüsesorten neben zahlreichen Blumen und es gibt das ganze Jahr hindurch reichlich zu ernten.

Sendehinweis: Garten & Lecker | 8. Juli 2023, 16.30 - 17.15 Uhr | WDR

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Bauerngarten-Traum im Schwarzwald | video

Die traumhafte Lage in den Bergen, die hofeigene Holzwirtschaft und die blühenden Heuwiesen inspirierten Walburga zu ihrem Partymotto „Himmel, Holz und Heublumen“.

Beim Festmenü deckt der Garten den Tisch: als Vorspeise gibt es einen Salat Querbeet, zum Hauptgang eine Kräuterschaumsuppe mit badischem Küchle und zum Dessert eine Beerencreme nach Schwarzwälder Art.

Selbstversorger-Paradies

Ein Gemüsegarten muss nicht langweilig sein, das will Gastgeberin Walburga ihren Gästen zeigen. Und so wächst in ihrem Bauerngarten eine bunter Mix aus Gemüse und Blumen friedlich neben- und miteinander.

Blick auf das Haus und den Garten von Walburga Schillinger.

Auf dem Höfenhof bei Schiltach leben die Bewohner traditionell überwiegend von der Selbstversorgung – und das bereits seit dem 12. Jahrhundert. Und so halten es auch Walburga und ihre Familie.

Walburga mit ihrem Sohn Andreas und Schwiegertochter Hannah.

Ehemann Karl-Heinz kümmert sich um die Kühe und bewirtschaftet als Forstwirt gemeinsam mit Sohn Andreas den eigenen Wald. Seit kurzem gibt es auch eine eigene Hühnerzucht und zwei Ziegen. Die hat Schwiegertochter Hannah mit auf den Hof gebracht.

Der Garten ist Walburgas Reich. Als sie vor 30 Jahren auf den Hof gekommen ist, musste sie ihren Platz und ihren eigenen Bereich erst finden. Heute ist sie eine echte Garten-Expertin.

Ihre große Leidenschaft ist der Samenbau zum Erhalt von besonderen Gemüsesorten und alten, regionalen Pflanzen. Und so sind - natürlich - alle Pflanzen in Walburgas Garten von ihr selbst aus Samen gezogen. Nichts wurde hier dazugekauft.

Detail aus Walburga Schillingers Garten: Kräuter

Das Herzstück auf dem ca. ein Hektar großen Hofareal ist der Bauerngarten. Daneben gibt es aber noch einen Kräutergarten, ein Beerengarten, ein Krautland und verschiedene Staudengärten und Beete …

Walburga gärtnert komplett ökologisch nach traditionellen Bauernregeln, wie der „Mischkultur“. Dabei werden Pflanzen geschickt kombiniert, die sich gegenseitig schützen bzw. Schädlinge voneinander abhalten. Zwischen den Pflanzen sind außerdem Laufenten auf Futtersuche – sie halten den Garten weitgehend schneckenfrei.

Glück bedeutet für Walburga zu sehen, wie sich die Pflanzen entwickeln und was man mit eigener Hände Arbeit geschaffen hat. Die Gärten sind nie wirklich leer, hier gibt es wirklich immer was zu ernten - ob Obst, Gemüse oder Kräuter. Und so deckt bei Walburgas Menü definitiv der Garten den Tisch.

Weitblick von Walburga Schillingers Hof.

Der Hof liegt auf einem unbewaldeten, sonnigen Hochsattel mit einem phantastischen Weitblick. Den können die Gäste später bei einer kleinen Pause mit Kaffee und selbstgebackenem Nusszopf genießen.

Björn Kroner in der Scheune beim Dekorieren des Tischs.

Doch zuvor muss noch der Hof und die Festtafel geschmückt und dekoriert werden. Professionelle Hilfe erhält auch sie von Schönmacher Björn Kroner. „Himmel, Holz und Heublumen“ – lautet Walburgas Partymotto, und der Starflorist hat dazu auch schon jede Menge Ideen, die er zusammen mit Walburga und ihrem Partyteam umsetzt ...

Tipps von „Schönmacher“ Björn Kroner

Björn Kroner mit Rummel

Für die jeweiligen Feste bekommen die Gastgeber:innen Unterstützung von „Schönmacher“ Björn Kroner.

Ganz nach Gartentyp kreiert er ein Party-Motto, entwirft vor Ort mit den Gärtnern:innen die Dekorationen und kommentiert später die Feste.

Der freischaffende Floristmeister Björn Kroner ist weltweit tätig und lebt heute in Berlin. Aufgewachsen ist er in Haltern am See – mit vielen Blumen und Natur.

Garten & Lecker: die außergewöhnliche Sommerreise geht weiter!

Sechs Hobbygärtner:innen aus Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg treten in dieser Gemeinschaftsproduktion von WDR und SWR gegeneinander an und laden sich in ihre sehr unterschiedlichen Gärten ein.

Björn Kroner mit seinem Hund Rummel und den Teilnehmer:innen

Peter Hamburger, Birgit Haas, Hildegard Rave, Thomas Seggewiß, Hannah Brack, Hund Rummel, Björn Kroner, Walburga Schillinger (v.l.n.r.)

Es wird aufgetischt, was die „grüne Scholle“ zu bieten hat: Der Garten deckt den Tisch! Zum Schluss vergeben die Gäste Punkte für das Party-Motto, die Deko und die Schlemmereien. Am Ende der sechsteiligen Staffel wird die Gärtnerin oder der Gärtner mit dem schönsten Gartenfest zur Siegerin oder zum Sieger gekürt.