Rezept
Erdbeer-Charlotte mit Löffelbiskuit
von Theresa Knipschild, für eine 26 cm Springform
Zutaten
- 600 g Löffelbiskuit aus dem Supermarkt
- 600 ml Sahne, kalt
- 500 g Magerquark
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g Erdbeeren, gewaschen (200 g davon gezupft und in kleine Würfel geschnitten und 200 g halbiert oder ganz für die Garnitur)
- 100 g Erdbeerkonfitüre (alternativ pürierte Erdbeeren)
- 40 g Zucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Mark einer halben Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
Zubereitung
Blattgelatine ist einfach in der Handhabung und gelingsicher.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser circa 10 Minuten einweichen. 200 ml Sahne in einem kleinen Topf auf maximal 50 °C - es darf nicht dampfen - erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und im Topf verrühren. Restliche Sahne mit Zucker aufschlagen.
Die warme Gelatine-Mischung mit Quark und 50 g Erdbeerkonfitüre in einer Schüssel schrittweise glattrühren. Zitronenabrieb und Vanille zugeben. Restliche Sahne unterheben. Zum Schluss die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Abschmecken, ob die Creme noch etwas gesüßt werden muss.
Erdbeer-Charlotte mit Löffelbiskuit
Hier und heute. 04.05.2023. 12:17 Min.. Verfügbar bis 04.05.2025. WDR.
Nun den Boden der Springform mit ganzen Löffelbiskuit auslegen. Dann die Ränder der Backform mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Löffelbiskuits an den Rand stellen, so lange fortfahren, bis der gesamte Rand mit Löffelbiskuit versehen ist.
Halbe oder ganze Erdbeeren als Topping runden den Genuss nochmal ab.
Nun die Creme-Füllung in die Mitte füllen. Die obere Oberfläche etwas glattstreichen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen. Und dann die restliche Erdbeerkonfitüre auf der Oberfläche verstreichen. Wer mag, kann die Charlotte noch mit ganzen oder halbierten Erdbeeren dekorieren.
